[4가지 레시피는 사진, 시간, 손맛, 남김 네 가지가 필요없는 초단간 비건 레시피입니다]

강남콩 종이컵 한 컵 200g
방울토마토 10개
파프리카 반 개
청피망 1개
양파 반 개
옥수수 1개
아보카도 반 개

드레싱
디종 머스터드 한 숟가락
설탕 한 숟가락
소금 한 꼬집
식초 한 숟가락
레몬즙 한 숟가락
올리브 오일 한 숟가락

1. 강남콩을 씻서 하룻밤 정도 불린다.
2. 강남콩을 건져 냄비에 담아 물을 넉넉히 붓고 소금 한두 꼬집을 넣어 50-1시간 삶는다.
3. 삶은 강남콩을 체에 받쳐 물을 버리고 식힌 다음 볼에 담아 둔다.
4. 파프리카, 청피망, 양파, 아보카드는 같은 크기로 자르고, 방울토마토는 반으로 자르고, 옥수수는 발라낸다.
5. 드레싱 재료들을 섞는다.
6. 4번과 5번을 잘 버무린다. 기호에 따라서는 드레싱을 넣지 않고 먹어도 좋다.

다양한 컬러가 섞인 샐러드는 보기에도 좋고 맛도 좋다. 콩을 먹을 수 있는 가장 좋은 방법 중의 하나이다.