[4가지 레시피는 사진, 시간, 손맛, 남김 네 가지가 필요없는 초단간 비건 레시피입니다]

강남콩 종이컵 한 컵 200g
식초 한 컵
설탕 4 숟가락
소금 한 숟가락
물 두 컵

1. 강남콩을 씻서 하룻밤 정도 불린다.
2. 강남콩을 건져 냄비에 담아 물을 넉넉히 붓고 소금 한두 꼬집을 넣어 50-1시간 삶는다.
3. 삶은 강남콩을 체에 받쳐 물을 버리고 식힌 다음 유리병에 담는다.
4. 식초, 설탕, 물, 울스파이스를 넣고 끓인다. 팔팔 끓으면 불을 끄고 3에 붓는다.
5. 강남콩 피클을 밀폐한 후 상온에서 하루 정도 숙성 시킨 후에 냉장고에 보관한다.

강낭콩 피클은 샐러드로 활용하기도 좋고 강남콩 피클은 콩을 섭취할 수 있는 좋은 방법 중의 하나이다.