미국에서는 2016년부터 2018년까지 비건 인구가 6배 증가하였고, 영국, 포르투갈을 비롯한 유럽에서도 10년간 3 배 이상 증가하였다. 국내에서는 인구의 약 2%에 해당하는 약 150만명은 채식주의자로, 10년 전인 2008년 15만 명에 비해 10배 가까이 증가한 것이다. 이 중에서 50만 정도를 비건 인구로 보고 있다.
이코노미스트 보도에 따르면 2015년 미국의 한 설문조사에서 소비자의 3.4%가 채식주의자고, 그중 비건은 0.4%밖에 안 되는 것으로 나타났다. 하지만 2018년 밀레니얼 세대(1980~2000년 출생한 세대)의 25%가량이 채식 중심의 생활을 한다는 조사 결과가 발표됐다. 2017년 실시한 다른 조사에서 자신이 비건이라고 응답한 비율은 5.5%로 치솟았다