[4가지 레시피는 사진, 시간, 손맛, 남김 네 가지가 필요없는 초단간 비건 레시피입니다]

아몬드 플라워 50g (아몬드 가루, 아몬드 밀이라고도 불리우며 아몬드 밀크를 만들고 남은 찌꺼기를 말리면 가루가 된다. 껍질을 벗겨서 하얗기 때문에 밀가루 대용으로 많이 쓰인다)
아몬드 밀크 200ml
사과 식초나 감 식초 같은 천연 발효 식초, 애플사이다 비니거 숟가락 1개
소금 숟가락 반개
뉴트리셔널 이스트 숟가락 1개(양양 효모는 향과 맛이 치즈와 비슷하여 채소 요리에 조미료 역할을 하며 치즈 대용으로도 많이 쓰인다)
강황 가루 약간
기름 3큰술
정제 코코넛 오일 250ml

1. 아몬드 밀크에 사과 식초를 넣고 섞은 다음 10분간 그대로 둔다. 이렇게 하면 아몬드 밀크 속의 단백질이 식초의 산 성분과 만나 응고되기 때문에 버터 만들기가 쉽다.
2. 위의 1과 아몬드 플라워, 소금, 뉴트리셔널 이스트, 강황 가루를 믹서기에 넣고 잘 섞는다.
3. 이를 기름과 정제 코코넛 오일을 넣고 5~7분간 믹서기에 넣고 돌리다가 묵직해 지면 작동을 멈춘다.
4. 이를 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣고 하루 동안 굳히면 비건 버터 완성이다.

비건 빵에 비건 버터를 함께 먹으면 그 맛이 일품이다.