[4가지 레시피는 사진, 시간, 손맛, 남김 네 가지가 필요없는 초단간 비건 레시피입니다]

퀴노아 한 주먹 60g
양송이 2개
아보카도 반 개
소금 반 숟가락
후춧가루
파슬리 가루 조금
트러플오일(올리브 오일에 트러플, 즉 송로버섯을 넣고 추출한 오일로 트러플 오일이 없으면 올리브 오일로 하면 된다.)

1. 퀴노아를 헹궈서 소금을 넣고 15분간 중불에서 삶아 체에 받쳐서 물기를 제거한다. 너무 오래 삶으면 식감이 좋지 않기 때문에 적당히 탱글탱글하게 삶는다.
2. 양송이버섯은 다져서 기름 두리지 않고 중불에서 수분이 없어질때까지 볶는다.
3. 삶은 퀴노아와 볶은 양송이를 볼에 담아 트러플 오일, 소금, 후춧가루를 넣고 섞는다.
4. 아보카도를 썬다.
5. 퀴노아, 아보카도, 당근 샐러드를 순서대로 올리고 마지막에 바질이나 파슬리 가루를 뿌려 완성한다.
(합쳐서 하룻밤 정도 불린다.

필수 단백질이 풍부한 퀴노아를 이용한 요리로 든든한 한끼 식사이다.